时下,生鲜行业机会到底在哪里?

发布日期:2023-12-29 08:42:27

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时下,生鲜行业机会到底在哪里?

根据艾媒咨询的数据显示,2019年中国生鲜市场交易规模约2.04万亿元,生鲜电商行业交易额为1620亿元,线上渗透率约为7.9%,整体来看,生鲜绝对称得上为万亿级蓝海。

然而,曾经是资本的宠儿,如今似乎却成为资本的弃儿。未来的路到底要如何走?



一、3大问题 个个都很致命

生鲜行业作为与消费者日常生活紧密相关的领域,近年来发展迅速,但也面临着一些问题。

从宠儿到弃儿,不仅仅是大行业惨烈竞争的恶果,更是是生鲜行业自身原因而至的。

1)产品损耗问题

生鲜产品的保质期相对较短,容易腐烂变质,因此产品损耗一直是生鲜行业面临的一大问题。在生鲜产品的采购、储存、运输和销售等环节中,任何一个环节的不当处理都可能导致产品损耗。例如,在储存环节中,温度和湿度的控制不当可能导致产品变质;在运输环节中,长时间的延误或不当的装卸操作也可能导致产品损坏。

解决产品损耗问题需要生鲜企业加强对供应链的管理和控制,提高储存和运输条件,同时加强产品质量检测和监督。此外,通过引进先进的冷链物流技术、智能化仓库管理技术等,可以提高生鲜产品的储存和运输效率,减少产品损耗。

2)红海竞争问题

随着生鲜市场的不断扩大和竞争的加剧,红海竞争问题逐渐凸显出来。许多生鲜企业为了争夺市场份额,采取价格战等低级竞争手段,导致毛利率下降、经营风险增加。同时,随着消费者对生鲜产品品质和口感的日益提高,单纯的价格战已经难以满足消费者的需求,因此企业需要加强品质和服务的差异化竞争。

解决红海竞争问题需要生鲜企业加强品牌建设、提高产品质量和服务水平。企业可以通过引进优质供应商、加强产品质量检测和监督等措施提高产品质量;通过提供个性化服务、加强消费者关系管理等措施提高服务水平。此外,企业还可以通过不断创新产品品种、口味和包装等方式增加差异化竞争的优势。

3)盈利短板问题

生鲜行业的盈利短板问题主要表现在毛利率较低、成本较高、盈利能力较弱等方面。由于生鲜产品的特殊性,毛利率通常较低,同时随着租金、人力等成本的上涨,企业的经营成本不断攀升。

以上3大难题不是某个时间形成的,而是长时间导致的。当然,问题也是机会,就看你如何把握,如何转化而已。



二、8大模式 或能救命

尽管,生鲜行业遭遇一半火焰一半冰山。但是,这些年,生鲜行业各种商业模式层出不穷,也进一步打开了生鲜行业的想象空间。以下是生鲜行业的8个模式,看看有你操盘的模式么?

1)配送模式

配送模式是生鲜行业最基本、最直接的商业模式。通过与农户或供应商合作,将生鲜产品从产地运送到目的地,再通过城市配送或快递等方式将产品送到消费者手中。这种模式的优点是简单易行,投资少,风险小,适合小规模经营。但是,这种模式的时效性差,配送成本高,对品质控制难度较大。同时,由于缺乏品牌建设和市场开拓能力,很容易陷入价格战的恶性竞争。

2)S2B2C模式

S2B2C是一种新型的商业模式,通过整合上游供应商、中游物流和下游分销商等资源,实现整个供应链的优化和协同。S2B2C模式的核心是“平台+服务”,通过打造一个平台,聚集大量的供应商和分销商,提供在线交易、物流配送、金融服务等一站式服务。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加供应商和分销商之间的信任和合作,提高整个供应链的竞争力。但同时,该模式对平台运营者的管理能力、资源整合能力要求高,需要具备较强的供应链整合能力。

3)平台模式

平台模式是一种通过线上或线下平台,将供应商和消费者连接在一起的商业模式。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加用户黏性、提高品牌影响力。但同时,该模式对平台运营者的流量获取能力、品质控制能力要求高,需要具备较强的品牌营销能力。

4)直播模式

直播模式是近年来兴起的一种新型商业模式,通过直播带货的方式将产品推销给消费者。这种模式的优点是能够提高产品知名度和美誉度、增强用户信任度、提高销售量。但同时,该模式对主播的口才和表现力要求高,需要具备较强的营销能力和品牌影响力。

5)生鲜供应链模式

生鲜供应链模式是一种以生鲜产品为核心的商业模式,通过整合上游供应商、中游物流和下游分销商等资源,实现生鲜产品的采购、加工、储存、运输和销售等全流程的管理和控制。这种模式的优点是能够保证产品质量和安全、降低损耗和浪费、提高效率和效益。但同时,该模式对供应链管理者的管理能力、资源整合能力要求高,需要具备较强的供应链整合能力。

6)连锁门店模式

连锁门店模式是一种以实体店为基础的商业模式,通过连锁经营的方式实现规模化扩张和发展。这种模式的优点是能够提高品牌知名度和美誉度、增强用户信任度、提高销售量和服务质量。但同时,该模式需要投入大量的资金和人力成本,需要具备较强的经营管理能力和品牌营销能力。

7)社区团购模式

社区团购模式是一种以社区居民为基础的商业模式,通过居民自发组织或社区管理人员组织的方式,将社区居民聚集在一起,共同购买生鲜产品等生活必需品。这种模式的优点是能够降低交易成本、提高交易效率、增加用户黏性、提高品牌影响力。但同时,该模式需要具备较强的社区运营能力和用户服务能力。

8)O2O模式

O2O(线上到线下)模式是一种将线上和线下业务相结合的商业模式,通过互联网技术将线下门店与线上平台连接在一起,实现线上线下相互引流和协同发展。

这种模式的优点是能够提高用户体验和服务质量,增强用户黏性和忠诚度,提高销售额和市场份额。但同时,该模式需要打通线上线下渠道,实现信息共享和资源整合,需要具备较强的全渠道营销能力和供应链整合能力。

以上8大模式的诞生与落地,也引爆了生鲜行业新机会、新未来。当然,还需要打开视野,不断地裂变与创新。



三、如何突围?2条路径,大佬们都在用

面对冰山与火海,为了突围,生鲜企业正在采取以下两大路径开疆辟土,建立自身的护城河。大佬们纷纷迭代~

路径一、打造自营品牌

首先,打造自营品牌是生鲜企业提高竞争力的重要手段。通过自营品牌,企业可以更好地控制产品质量和供应链,提高标准化程度,降低成本,并获得更高的利润。

以盒马鲜生为例,盒马鲜生通过全链条自营的方式,从源头采购到物流配送,再到门店销售,全程把控,确保了产品的品质和安全。同时,盒马鲜生还通过大数据和智能化技术,实现了精准营销和个性化服务,提高了客户满意度和忠诚度。

叮咚买菜也是如此,其中叮咚买菜自有品牌已经涵盖预制菜、肉类、米面、豆制品四大类,且其中的很多商品如今都可以通过12个自营工厂研发生产。

路径二、构建产业融合模式

其次,探索产业融合模式也是生鲜企业创新发展的一个方向。通过将一二三产业进行融合,企业可以延长产业链条,提高产品的附加值和竞争力。

以大有谷为例,大有谷将农业、食品加工业和旅游业相结合,打造了一个集种植、养殖、加工、销售、旅游为一体的全产业链模式。这种模式不仅提高了产品的质量和安全性,还创造了更多的就业机会和经济效益,对地方经济发展起到了积极的推动作用。

还有,佳沃集团也加速产业融合,跳出农业做农业,打造了佳沃世界主题乐园,结合水果,进行二三产业融合、打造超级IP,未来或将成为农业主题文旅的新地标。

总之,打造自营品牌和探索产业融合模式是生鲜企业突围的两大路径。通过自营品牌建设,企业可以提高标准化程度、降低成本、提高利润;通过产业融合模式,企业可以延长产业链条、提高产品附加值和竞争力。未来,随着消费者对生鲜产品品质和安全性的要求不断提高,自营品牌和产业融合模式将成为生鲜行业发展的重要趋势。



生鲜电商拥有万亿级赛道,未来的机会一定大于挑战;但必须要跳出行业的临界点,不仅仅是价格或成本,核心是可持续的盈利点,无论是靠产品亦或是靠模式